猪蹄去毛，剁块，绰水（加料酒去腥 3分钟），捞出洗净 因为怕油腻吃不下，所以我绰水时间有点长，各位自行参考
热锅下油，葱姜蒜爆香，加入大料辣椒翻炒，加入猪蹄翻炒，加入味极鲜 少许料酒 （因为冰糖容易炒苦，不想消磨时间，直接就是加水之后扔进去的）
换砂锅，加水，丢冰糖 红曲米。煮1.5-2小时。 红曲米的作用是上色，冰糖是增加风味，味极鲜的作用是上色和增味。 不换入砂锅也可以。
出锅前先生还加了点胡萝卜🥕进去，两个猪蹄，我俩一次也吃不完，通常会剩四分之一的样子，各位参考哈