新鲜牛尾巴让档主刮净毛砍好，自己很难砍
潮州咸菜洗干净用手撕小块，不用泡水，黄豆泡一下
牛尾巴洗干净要飞水，飞水后再用热水洗干净，先把白萝卜咸菜黄豆蜜枣放水烧开，然后加入牛尾巴，大火煲半小时，转小火慢煲2小时左右
煲好试味再加盐，有咸菜一般加少许就可以了