1、鸡腿放网锅，用555方法洗净（5分钟50度5速） 2、取出鸡腿，主锅内放入600克清水，加入两片姜，小葱挽成结，放入洗净的鸡腿，15分钟，100度，反转0.5速煮至脱骨。 3、取出鸡腿放入冰水中，此步是为了让鸡腿的皮Q弹。 4、洋葱洗净，切丝放入碗中垫底，洒一层薄盐。 5、鸡腿脱骨后切块，放在洋葱丝上。 6、备调料：酱油1汤匙，姜蒜水2汤匙，藤椒油2汤匙，盐5克，冰糖粉5克，水30克，青红尖椒切圈，芝麻，调匀淋在鸡块上，撒上葱花就可以啦。