红糖麻薯双重拉丝吐司

1、除开盐、酵母、黄油和预留出10克水，之外的材料放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合，再设置1分钟揉面。

2、取出面团滚圆，放入容器密封 冰箱冷藏一夜，即水合法，这个过程就是面团静置产生面筋的过程。

3、第二天将面团（如图 这个时候的面团已经能拉出光滑的厚膜）放入主锅，加入盐、酵母（10克水和酵母拌匀）、软化好的黄油，设置15秒/速度5混合，再设置3-4分钟揉面。完美手套膜就出来了，而且面团温度也在26度之内。

4、取出面团滚圆，放入发酵箱28度/湿度75/70分钟，发酵至2倍大。如视频所示，用手蘸面粉磋一个洞，无回弹或者有轻微回弹，不塌陷就可以了。

5、趁发酵的时间，我们来做红糖麻薯。红糖和开水在容器中化开，加入玉米淀粉和糯米粉，搅拌均匀，盖上硅胶盖或者保鲜膜，放入小美蒸锅，设置26分钟/ｖ/速度1，蒸熟。

6、蒸好后，趁热把黄油和麻薯混合均匀，盖上硅胶盖或者保鲜膜，备用。

7、发酵好的面团按压排气，滚圆，盖上保鲜膜或者倒扣一个盆子，松弛20-30分钟。

8、面团擀成长方形，铺上麻薯。

9、左右两边分别向中间对折，接缝处捏紧。

10，再对折，盖上保鲜膜松弛10分钟。

11、横过来，再轻轻擀开。

12、左右两边再往中间折叠，接缝处捏紧。再盖上保鲜膜松弛10分钟。

13、轻轻擀成长方形。

14、用切刀片切成3条，顶部不切断。

15、编辫子。

16、把两头合拢捏紧，再折叠到下面。

17、装入吐司盒发酵至8分满。

18、烤箱200度预热10分钟，放入发酵好的吐司，180度烤40-45分钟，面包表面上色后记得盖锡箔纸。烤好后，取出吐司盒震动两下，倒出吐司侧放在烤架上，等待冷却。

19、吃不完的部分可以密封好冷冻保存。要买一把好的面包刀🔪，不然就会如图边切边掉渣，哈哈哈……