百香果手抓排骨

剥蒜，必须是完整的蒜头，不能拍碎（这道菜的精华真的是独子蒜，真的很美味，入口即化）；拍一块姜片待用；买来的排骨洗净，如果是整条就剁成一指长的大小，我买的部位是猪前排

下锅热油，油不宜过多，适量就好，因为排骨本身含油脂，炖到最后油脂会流出在酱汁表面，所以吃起来的排骨又不油腻又香口

放独子蒜跟姜片，炒到微微香即可放入排骨干煎一下；

趁着在煎排骨的瞬间搞好酱料，酱油、盐、糖、水，混合备用；排骨几个面煎白带少少的焦黄即可；

倒入酱汁煮排骨，这时候把百香果对半开，然后挖出里面果肉放进锅里，中火煮15分钟后转小火再煮20分钟

期间偶尔去掀锅看看，以防焦底，基本上煮到酱汁微微浓稠挂糊状即ok，不宜煮过干