剥蒜，必须是完整的蒜头，不能拍碎（这道菜的精华真的是独子蒜，真的很美味，入口即化）；拍一块姜片待用；买来的排骨洗净，如果是整条就剁成一指长的大小，我买的部位是猪前排
下锅热油，油不宜过多，适量就好，因为排骨本身含油脂，炖到最后油脂会流出在酱汁表面，所以吃起来的排骨又不油腻又香口
放独子蒜跟姜片，炒到微微香即可放入排骨干煎一下；
趁着在煎排骨的瞬间搞好酱料，酱油、盐、糖、水，混合备用；排骨几个面煎白带少少的焦黄即可；
倒入酱汁煮排骨，这时候把百香果对半开，然后挖出里面果肉放进锅里，中火煮15分钟后转小火再煮20分钟
期间偶尔去掀锅看看，以防焦底，基本上煮到酱汁微微浓稠挂糊状即ok，不宜煮过干
上述杯量以一次性纸杯为单位。 口味是酸甜咸口，主要也要看肉的收汁情况（其实只要你看到汁已经收到不是水了，而是有层油封在汁面的就ok了，不宜收到完全没汁，这样肉会很干，味道会偏酸咸） 排骨会因为百香果的果酸成分在煮的时候更软烂，所以这道菜老少皆宜