大米洗净，倒入汤煲，加水，浸泡二十分钟左右，开火，水滚后，转小火慢煲
干贝（瑶柱）加水浸泡
基围虾，剪掉虾头，去除虾线，顺便剪开虾背，虾头收集起来备用
收拾好的虾身加几片姜，倒入料酒拌匀
螃蟹打开蟹壳，去除蟹嘴、蟹心、蟹肺，斩成两件。本来是想买花蟹的，但是感觉今天价格太贵了，就换成了螃蟹
倒入料酒，放姜片，备用
放入瑶柱一起煲，不时搅拌，防止粘锅
不粘锅中倒油，放虾头，小火 煎出虾油
夹出虾头，留下虾油，这是这煲粥的精华所在
大米煲到开花了，先放入螃蟹 ，煲八分钟左右，再放入基围虾，煲五分钟左右，关火
倒入少许酱油，少许盐，最后倒入虾油
香芹切碎，放入粥中，搅拌一下，海鲜粥就完成了
赶紧盛一碗出来，边吃边看阅兵式，看得我心潮澎湃，激动不已，这是味觉与视觉的双重享受啊
味道很鲜美，拍出来这颜色也是很漂亮的呵！
不时搅拌一下，不要糊锅了 潮汕人喜欢放鱼露，也有人会放胡椒粉，葱花芫荽什么的，随意搭配吧，我自己是比较偏爱食物的本味，尽量少放调味料的