辣子炒鸡（干煸辣子鸡）

前面准备工作：1.一只鸡（剁成5-6cm的块状） 2.凉锅里倒入200～300g食用油（可根据鸡肉量调整油量）3.油温五六成热时将鸡块倒入锅内（尽量从锅边滑下去以免烫伤） 然后调中火炸鸡，时不时搅拌一下以免炸不均匀。。

炸鸡的同时就可以准备一些配料了，将干辣椒用水清洗，然后再剪成小段，（可根据自己吃辣程度酌量添加或减少，或者可以选择不辣的干辣椒剪成断也👌）

再准备一下青红椒少许，我喜欢吃辣一些，所以就有加一些新鲜的小米椒😁😁😁然后大蒜剁末，比较入味一些。

还有抓一把花椒，切好生姜大葱等放入盘中备用，

继续炸鸡至金黄色，喜欢吃干一点有嚼劲的可以炸久一点干一点，但是记得要勤搅拌，不然会糊锅底的。 然后鸡炸好捞出，锅内留一些油，将干辣椒煸炒一番，关火炒，炒3～5分钟，切记不要开火炒不然会黑掉不能吃了，炒好辣椒后加入小米椒，葱，姜，花椒，一半蒜末，煸炒一分钟后加入炸好的鸡块，炒至入味（小火炒）同时加入盐，料酒，酱油，白糖，炒至入味。然后再加入青红椒，剩下部分的蒜末以及2～3g白芝麻，翻炒一下，出锅咯。