拿出市场买来的牛肚，先冲洗一下表面粘液
边冲洗，边用小刀清洗切除浮油
加入碱清洗侵泡十分钟 再加入醋和盐继续侵泡清洗十分钟 最后加入面粉
面粉的揉搓不仅可以带去表面的黏糊物质 还可以吸附腥味
清洗好以后 再加入姜葱八角香叶 开水焯一焯去去异味挂去浮沫，就可以录制或炒制了
完成