鲈鱼洗净，顺着鱼骨将两侧鱼肉取下。加一点盐和葱姜腌一会。土豆去皮，上锅蒸熟，放入碗中，加一些芝士，黑胡椒，一点点牛奶和盐打至顺滑。
起锅倒入油，蒜头煎香后取出，鱼皮朝下放入，煎至金黄后换一面，煎至两面金黄，旁边煎一下甜豆。土豆泥打底和甜豆打底，放上煎好的鱼。锅里的油加一点酱油和一点点醋烧一下，淋在鱼身上，最后撒点炸好的蒜末和一片罗勒点缀一下。