备料。
百香果，老姜，大葱。
35一斤的排骨，买了一斤。
先煮一遍排骨，入血沫。大葱老姜都要放，再倒一瓶盖白酒。
大火煮沸，水面会有血沫。捞出排骨，用水从冲洗干净。
用勺子舀出百香果里的果汁。
排骨已经煮过一遍，四个百香果的量。
锅里放油，油温五成热，放适量冰糖，开始炒糖色。
不断用锅铲搅动，以免糊锅。
糖色别舀出来，放姜片。
放排骨，注意翻炒，让排骨上色。
我刚买的李锦记红烧汁，就是老抽，但是比老抽容易上色。超市没有，我在天猫超市买的，一口气买了两瓶。
倒一点点红烧汁，继续翻炒。
加水，加大葱。
倒入百香果。
开大火。
加适量的盐和鸡精。
继续大火，我用了锅盖盖着煮，大概煮了二十分钟。
收汁完毕。
把大葱和老姜从排骨里挑出来扔掉，剩下的排骨装盘。
真的挺好吃。
果香味足足。
目前还剩七个百香果，哎。