1⃣️依次将盐、糖、高筋粉、鸡蛋投入揉面机，开低速开始揉面。 ⚠️如果有一点点多余的蛋液的话一定要留着，正好最后用来刷面❗️ 2⃣️机器转动时逐步加入液体，大约剩1/3左右液体时，逐渐撒入干酵母，然后再将剩余液体逐渐加入。低速揉成团后转高速揉面。 3⃣️揉至出厚膜后加入黄油，先低速揉至黄油大致混匀，转高速揉至薄膜状态。 ⚠️不用黄油只用淡奶油的配方的话，上一步骤直接高速揉到薄膜状态即可。淡奶油版揉面时间较长（参照步骤2说明）。 4⃣️将面团置于有盖塑料盒，26-28℃环境进行基础发酵，至面团膨胀至2-2.5倍大小。 （面团终温26-28℃时需60分钟左右） 5⃣️分割面团（每个面团约490g），并滚圆，26-28℃环境松弛10-15分钟。注意面团保湿。 ⚠️面团非常粘手，适当使用手粉。 ⚠️如果最后分两炉烤的话，将后烤的面团至于冷藏松弛，来制造最后发酵上时间差。 6⃣️整形入模具。 ⚠️面团非常粘手，适当使用手粉。 将面团排气，擀成28*40cm左右的长方形片，挤上色拉酱，用刮板抹匀，撒肉松，再撒葱花，沿长方形短边卷起（就是卷成短边长度的条状），接口面朝下，压紧两头，将长条转向垂直于自己，将条稍微压扁一点以后用刮板分割成差不多粗的3条，留一头不要完全切断。 编成麻花辫，将两头分别折到下方稍微重叠接合，排入吐司盒，将表面稍微压平整。 7⃣️最后发酵。36-38℃环境发酵至面团最高处与吐司盒齐平或稍微高出一点点。 🔥根据发酵情况找合适时机预热烤箱🔥 8⃣️刷蛋液（蛋水6:1）、撒芝麻、烘烤。 下层，一般180℃，35分钟。 ⚠️我的风炉： 三条160℃-风速35预热，155℃烤35分钟。 四条170 ℃-风速35预热，165℃烤35分钟。 ⚠️我的长帝160℃预热，160℃烤35分钟。 9⃣️完全晾凉后密封，室温保存3天。不可冷藏，可冷冻。食用时室温解冻一夜即可。
⚠️不用黄油的淡奶油版面团操作请参考《淡奶油吐司》的冷藏中种做法🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104241373/?group=share_title_a