称好用量，30.40.40.50
无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）
蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。
冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。
把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。
最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。
从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。
放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下150度，50分钟；如果不盖锡纸，可把上层温度调低一点，后续根据上色情况再调整温度。
30分钟后，快速抽出锡纸，继续烤。
烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。
倒扣放凉
戚风蛋糕温度和时间很重要，需要配合自己的烤箱适当调整。