鸡蛋四个用蛋清分离器分离，然后分别搅匀。
姜适量切碎，加入糖、醋、盐拌匀。
起锅烧油倒入咸鸭蛋黄，翻炒，倒入鸡蛋黄继续翻炒倒入调料一部分，然后倒入盘中。
锅中再倒入少许油翻炒蛋清再倒入一部分调料加入步骤4继续翻炒，出锅。