素三鲜炒鸡蛋（圆白菜粉丝胡萝卜）

粉丝提前半小时左右用清水浸泡 （我的粉丝是老家带过来的。）大概泡成这样 然后清洗干净备用

半个圆白菜和胡萝卜切丝（我的胡萝卜是擦丝器擦的 ）用水冲洗后备用

葱姜蒜末切好备用

锅里倒入清水煮开。水开后下入泡好的粉丝。用筷子轻轻搅拌几下。等锅里的水在开以后 等个半分钟就可以关火了。不要煮太久。粉丝会腻。

粉丝捞出放入凉水。（如果放入粉丝水变热了就在换一遍凉水）备用

鸡蛋放碗里打散 热锅加油 开小火油热倒入蛋液翻炒 鸡蛋炒的散一点 炒好关火盛出备用。现在可以把泡在水里的粉丝从水里捞出来放碗里备用

刚才炒鸡蛋的锅不用刷 直接开中火放油 油热下入姜丝蒜末 炒出蒜香把圆白菜丝和胡萝卜丝一起下入锅中翻炒 翻炒几下滴入少许白醋（不喜欢可以不加。加白醋的圆白菜丝吃起来会比较脆爽）

放白醋后继续翻炒两三分钟后差不多是这个状态的时候就可以放我们煮好的粉丝了

下入粉丝后翻炒几下 放盐 鸡精 一点老抽酱油 把酱油滴在粉丝上 继续翻炒 如果粉丝翻炒不开 可以用筷子挑散

翻炒至粉丝上色 倒入鸡蛋 再翻炒个2.3分钟 撒上葱花就可以出锅了

装碟开吃了。😄😄 看着有没有很想吃呢。🤤