猪里脊肉切丁后用姜末，盐，白胡椒，料酒，1勺清水抓匀，加入1小勺生粉抓匀锁住水分。
茭白切丁，大小比肉丁要小一圈，豆干去边后切丁。
热锅色拉油滑炒肉丁断生，然后取出备用，锅内留油炒茭白和豆干，少许盐，翻炒至茭白软，随后倒入肉丁同炒，加100毫升水加盖煮2分钟后，开盖加入青豆，葱花，用糖调味后翻炒出锅。