南瓜和土豆去皮，切块。南瓜我选了含粉量高的口感面面的板栗南瓜。
热锅放油适量，大蒜剥皮切几刀，和虾干若干一起放油里煸炒出香味。虾干依自己口味放，不喜的可以不放，我放了两只。
大蒜虾干煸至金黄，放土豆和南瓜。中大火炒。
炒两分钟放适量盐，虾干是咸的，炖的过程中会释放咸味，所以盐量略减少。
加水，没过食材，转中火炖。
炖至汤汁收紧，用铲子或筷子杵一下南瓜土豆，能杵透就代表熟了，可以出锅了。装盘。
炖的时候，勤看一下，不要过火，否则南瓜就太软烂，成糊糊了。另外南瓜和土豆块切得要差不多大，保证同步熟。