地三鲜少油版

少油的关键。食材切大片，电饼铛刷油，茄子片平铺，盖饼铛，二分钟。

到茄子微软，两面金黄，盛出备用。然后土豆，步骤与上面一样，但时间要长一些，到土豆熟了发软变色，用筷子很容易扎动出锅。青椒，就用饼铛余温加热断生就好。

热食材的时间，调个汁，除葱花外，配料全部放在小碗里，加少许水，搅拌均匀。

热锅，油温热，下葱花爆香。

刚才加工好的食材，下锅炒一会儿，炒到茄子微出汁。

把小碗配料全部放入，翻炒一下。

淋入几滴香油，出锅。