河虾去掉虾须虾腿 不用去线去头 洗干净 沥干
姜切片 蒜切片 葱切葱花 青红椒切丝
调酱汁 半勺白糖 一汤勺料酒 一汤勺生抽 搅拌均匀 加入小勺清水 再次搅拌
锅中加宽油，油温升至200度，下入姜片，然后下入虾，炸三十秒，用漏勺沥干水分捞出
大火把油温升高至230度，下入虾，炸，边炸变用漏勺把虾捞起来再放下去，使虾接触空气变得更脆，炸大约二十秒，炸的酥脆，马上沥干油捞出
倒掉炸虾的油，留下一点点油，加热后，开小火，放入姜丝，蒜片，放入葱白，青红椒丝，炒一会，下入酱汁
酱汁翻炒至比较浓稠，下入炸好的虾，裹上酱汁，加入一般的葱花继续翻炒几秒，盛出到盘子，撒上剩下的葱花