无法取代的肉饼蒸蛋，才是九年义务制教育的标配，没想到竟然是手残党的福音

1.猪梅花肉的肥瘦比例三七开或四六开都行，可以根据个人的喜欢来。如果买不到猪梅花肉，还可以买猪夹心肉或猪腿肉，只是口感会相对差一些； 2.一定是先倒葱姜水搅拌均匀，否则先调味再倒葱姜水，猪肉肉糜就吸收不了葱姜水了，而葱姜水也是让成品的肉饼鲜嫩多汁的秘密之一。另外，葱姜水一定要分批次倒入，这样才能让猪肉肉糜更好地吸收。 3.调拌猪肉肉糜，一定是要顺着一个方向搅拌，直到插一根筷子都不会倒下，这样的猪肉肉糜才算上劲了。搅拌上劲的猪肉肉糜，吃起来才会更加Q弹，也不会散架。 4.建议用浅口盘来装猪肉肉糜，否则很容易会上下口感不统一，成品也不好看。要想把猪肉肉糜在盘子里码均匀，可以借助沾了水的不锈钢勺子，这样能够让猪肉肉糜表面更光滑。当然也可以用筷子，有时候不光滑也挺好看的。 5.吃起来如果觉得太淡，可以在肉饼蒸蛋上淋上少许生抽或蒸鱼豉油。当然也可以把鸡蛋换成咸鸭蛋，甚至也可以只用咸鸭蛋的蛋黄，不用咸鸭蛋的蛋白。总之，怎么喜欢怎么来喽，就是米饭得多准备一些啦！