准备食材 1、葱白洗净，去皮切滚刀块，胡萝卜和芹菜也切一样大小的滚刀块备用。 2、其他也准备好如图所示，没有小干葱可以用洋葱替代。 3、提前调碗汁，加两三勺生抽，一勺白糖，小半碗清水，少许料酒，碗汁大概有个半碗多点的量，喜欢颜色深一些加点老抽，这里做的没加。
起锅放油，油放多些，小火把对半切的小干葱煸出香味，到一半的时候把小葱结也加入，煸出葱油后把焦黄的小葱结和干葱捞走。 把茭白放入，小火煸干水分，一定要小火！茭白容易糊！一半的时候放入胡萝卜一起煸，茭白有些软塌且表面焦黄就可以了。如吃点辣可以在这里加入小米辣，请自行决定。
煸好茭白后，倒入提前调好的碗汁翻炒均匀，加盖小火焖个四五分钟后，再加和芹菜和少许鸡精，收好汁出锅前加上葱段翻炒均匀即可。
最后，出锅装盘。
忘了拍茭白没去皮的样子，就用网图补上，可能有些人会不认识这个食材，市场比较少见一些。