最简发面饼

面粉放在盆里，一边加水一边用筷子搅拌成絮，我一般不秤量面粉和水，直接面粉放盆里，水龙头开最小水流，一手端盆一手用筷子搅拌成面絮，没有干面粉时，用手揉成面团。

把面团擀成长方形片，上面撒一点盐（椒盐）、花椒粉（或不加）、均匀涂抹一层薄薄的油，从一头卷起来，压扁，轻轻的按薄，放在深电饼铛里（或不沾平底锅里），盖盖发酵至两倍大，现在的温度15度左右，可以晚上揉面整型后放在锅里，早上做，记住了要用酵母粉，不能用鲜酵母或老面，这两样发酵时间长了会变酸。

发酵好后，锅里倒入温水（不超过40度），一点点油（也可不加），水量没过饼底三分之一，盖盖中火焖煮至水干，翻面继续焖一下，至两面金黄出锅。

出锅了

暄软无比，底焦脆酥香，内暄软咸香