牛肉切1cm厚片焯水去掉血沫
焯水后的牛肉放入卤水中，大火烧开后小火卤一小时
卤好的牛肉切成0.5*0.5cm的牛肉条
切好的牛肉条放入油锅中炸干水气，炸干后捞起来备用（油从浑浊变清澈表示水汽已经炸干了）
锅内留适量的油，将辣椒面、花椒面、五香粉、白糖倒入锅中小火炒香后倒入炸好的牛肉干，然后加入生抽和白芝麻，翻炒均匀就可以起锅了
喜欢带甜味的可以冷却后洒上白糖，放置一晚回油后更好吃