1，鱼清理好，切片（我是直接卖鱼老板帮我切好的）回家再洗一遍 1条2斤草鱼（8元一斤），我分成2次做。今天只做鱼肉 鱼骨，鱼头淹好放冰箱明天买豆腐回来炖 2，鱼片肉放料酒，盐，姜丝，抓匀，再放淀粉抓匀（煮出来很嫩）静放10分钟 3，酸菜洗好切碎 4，香菜，蒜，姜，1-3个小辣椒，切好准备 5，放两勺豆瓣酱，姜蒜下油锅炒香后放酸菜，放盐，生抽，把香菜根辣椒也放进去一起炒香 6，加水煮开后放鱼片，一起煮3分钟转小火，就可以根据口味调味道，记得放点胡椒粉 7，装盘后记得撒上香菜葱花 8，今天这一锅，适合3—4人吃哦