烤箱预热163度，准备一个9寸活底圆模抹油，裁剪油纸做防粘处理。
将黑巧和黄油一起倒入耐热容器中隔水加热，并保持搅拌至融化。放置一旁让其自然降温。
将中粉，泡打粉和榛子粉混合均匀并过筛。
取一容器加入鸡蛋，蛋黄，香草精和红糖，用电动打蛋器混合均匀并保持中高速持续打发3，4分钟，或至混合物呈蓬松打发状。 将步骤2的巧克力黄油混合液缓缓倒入鸡蛋混合液中，并用刮刀轻柔地翻拌混合均匀。 再加入步骤3的干粉混合物，继续翻拌混合均匀。切忌过度搅拌。
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，烘烤30－35分钟之后取出放置网架上晾凉，同时准备制作帕夫洛娃蛋白霜。
将烤箱预热177度，鸡蛋清倒入无油无水的容器中，滴入白醋/柠檬汁，电动打蛋器先用中低速打发至起鱼眼泡后，分两次加入白砂糖，用高速将蛋白打发至中性发泡，即无流动性，花纹不会消失的状态，加入过筛后的玉米淀粉和可可粉，继续打发一会儿至混合均匀。
将完成的蛋白霜用勺子挖取轻轻地放置在已烤至半熟的布朗尼上，再烤约20－25分钟，或至蛋白霜熟透。
让蛋糕留在模具中晾凉15－20分钟后，用脱模刀沿着边缘刮一圈后脱模。蛋糕室温凉透后冷藏至少2小时后再享用。 Enjoy!