【辣椒炒鸡】青辣椒、红辣椒、腌辣椒、生姜大蒜、鸡肉、盐、味精、酱油、老抽、醋、生抽、草果、郫县豆掰、花椒油，淀粉
①提前将青红椒切圈⭕ ，生姜大蒜都切小块，将🐔 鸡切小块泡水里放点料酒，去腥去血水腌制两小时。
②将鸡肉沥干水分放点盐巴、郫县豆掰一小勺、倒入两勺花椒油一起搅拌均匀。再加一小勺淀粉和鸡肉一起腌一下。
③起锅烧油，放青红椒翻炒一下放盐，辣椒炒一下不会太辣，翻炒一分钟起锅。继续起锅烧油，放入草果，大蒜生姜块炒香，倒入鸡肉翻炒几分钟，加入一点点老抽上色，再把腌制辣椒也倒入锅内一起翻炒。加入一大碗
水盖上锅盖慢慢焖煮，想吃软糯一点就多加点水，喜欢有嚼劲就一碗水。
④收汁后倒入青红辣椒圈，加入味精，倒少量花椒油，蚝油，一点陈醋。差不多就起锅装盘吧！！下饭下啤酒都很入味，心情美美哒！
辣椒炒鸡的做法步骤
步骤 1
提前将辣椒切小圈，姜蒜舍小块，腌制辣椒小半碗
将🐔鸡切小块放水里加入料酒腌制两小时去腥去血水。
步骤 2
沥干鸡肉水分，加入一勺郫县豆瓣，一勺盐，两勺花椒油搅拌均匀提味，加入淀粉拌匀腌制一会儿
起锅烧油将青红辣椒圈放入锅内，加半勺盐巴翻炒一分钟，炒过的辣椒不会太辣。装盘备用
步骤 3
起锅烧油，放入草果，姜蒜炒香，倒入鸡肉翻炒几分钟，倒半小勺老抽上色，一勺白糖提味。然后倒入腌制辣椒继续炒几分钟。加入一大碗生命的源泉清水盖上锅盖焖煮鸡肉，
喜欢吃软糯的鸡肉就多加点水，喜欢有嚼劲口感的一碗水足以。
步骤 4
快要收汁的时候倒入青红辣椒圈，加入一勺陈醋，一勺蚝油。收汁后装盘即可食用。👏
菜谱创建时间：2019-10-06 18:39:01