市场上特意买的细长条的小茄子。不是很好看。但是还比较好吃😋。洗净。
茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带茄子皮。
再把茄子切成两厘米左右的小段。
每条都有茄子皮。这样做出来成品才好看。
这一步很关键。用一小勺盐把茄子腌一下,浸出茄子的水份。这样炒的时候就可以少放油。
用手抓匀。让茄子上都粘到盐。
这一步是准备土豆,把土豆削皮,切长条,切断。切成和茄子差不多大小的土豆段备用。
茄子浸出水份之后,用手再挤一下,挤过水份之后的样子。
锅中倒油,将洋葱,姜片,蒜切成小块,入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒。
从锅中盛出茄子。 然后锅中重新倒油,将土豆条放进锅里煸炒,炒至土豆条变色。(这一步忘记了拍照) 再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒。茄子挤干了水份,所以也不会吸很多油,像其他蔬菜一样正常翻炒即可了。
这一步是调味。将盐,耗油,酱油,冰糖,醋,适量五香粉混合在一个空碗内,调匀,加两勺纯净水。调匀倒入锅中,然后翻炒均匀。
小火翻炒。土豆,茄子上色均匀,小火收汁。出锅,装盘。家常小炒,土豆🥔烧茄子🍆出锅啦😄。开吃吧😄。少油又好吃的红烧茄子烧土豆就是这样完成的。😁