酱炒圆子

没想发菜谱，所以粉跟水都没过秤下次做再补上吧，直接上面团。面粉里放1-2克盐，活面要用刚烧开的开水烧量多次倒开水用筷子搅成面絮，不要太湿能揉成团就好，揉好盖保鲜膜放一旁备用。

准备好上面的配料，肉、姜、胡萝卜切丝，芹菜切碎，鸡蛋滑散备用。

面分次四等份，拿一份搓成长条，切成宽约一厘米的圆柱。

全部切好，放手心搓圆。盘子里放少量油用手拌下圆子防止粘连。

锅里放比炒菜时多一点的油，热锅冷油下姜丝再放入肉丝和酱爆香后放入圆子翻炒防止粘连。沿着锅边倒入适量黄酒，加入蚝油到入你装菜盘子一盘子的水煮一下收汁；用铲子铲开一个圆子中间没有白心就熟了，加入豆芽菜倒入一点点的醋防止豆芽收缩，（平时炒豆牙菜也可以加点醋豆牙菜就会一根根跟没炒过一样饱满）加入芹菜翻炒装盘。