第一步先把柚子皮洗干净（我是先用洗洁精洗过冲了，再用盐搓洗，水冲），接着把皮和果肉分离。有些人洗了后用削皮器削下黄色的外皮再剥果肉。
黄色的外皮切成薄薄的一层留下，尽量不留白色那层，然后把黄的外皮码好切丝，泡在盐水中20分钟，泡水的时间我们去处理柚子肉。
柚子肉剥好，大块的要剥散，不要留白膜哦！剥好果肉去处理泡在盐水中的外皮，先在盐水里抓洗一下，再换几次清水抓洗，这一步是为了不让做出的柚子茶带苦味。
我是用吃剩的半个柚子做的，锅里倒了600毫升水，加了冰糖烧开化掉，然后加柚子外皮转中小火熬煮，过程中加了一丢丢盐（别走开，要看着火搅拌）。第一次做，我水加的有点多，所以这一步时间花的有点久，直到熬到水少了，柚子皮半透明开始加果肉继续搅拌煮着。
煮到有些粘稠关火，等变温或者快凉了再加蜂蜜，把蜂蜜和柚子茶搅拌均匀，装到无油无水的密封容器放在冰箱就完成了。