大盘鸡

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作者: 那么-遥远
逛市场看到有卖鲜鸡的于是就想尝试一下做个大盘鸡,搜了一下菜谱挑了跟做最多的,稍作改动,味道很赞,3斤多的鸡最后只剩俩鸡爪😄 干辣椒我用的是皱椒,香但不是很辣 也可以用灯笼椒

用料

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

做一锅开水后放姜片,八角,料酒后放入鸡块,水开后捞出鸡块

步骤 2

热锅倒适量油,油热后放花椒,八角,香叶,桂皮,3~5瓣蒜,辣椒炒香(注意油温别太高了,要不辣椒容易糊)倒入鸡块翻炒

步骤 3

加一勺郫县豆瓣酱,老抽,生抽,蚝油料酒继续翻炒

步骤 4

上色均匀后倒入一瓶啤酒,没过鸡块

步骤 5

大火煮开锅后一小会儿放入土豆,中小火20分钟后放入洋葱青椒,剩下的蒜瓣,小火继续煮一会儿,最后收汁出锅

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步骤 6
步骤 6

喜欢吃面的,可以放煮熟的面条。 出锅前尝一下咸淡,我没有再放盐,感觉咸度刚刚好。

大盘鸡的小贴士

土豆一定不要切太小块了,老抽主要调色,适量添加~

菜谱创建时间:2019-10-08 14:10:10
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