做一锅开水后放姜片,八角,料酒后放入鸡块,水开后捞出鸡块
热锅倒适量油,油热后放花椒,八角,香叶,桂皮,3~5瓣蒜,辣椒炒香(注意油温别太高了,要不辣椒容易糊)倒入鸡块翻炒
加一勺郫县豆瓣酱,老抽,生抽,蚝油料酒继续翻炒
上色均匀后倒入一瓶啤酒,没过鸡块
大火煮开锅后一小会儿放入土豆,中小火20分钟后放入洋葱青椒,剩下的蒜瓣,小火继续煮一会儿,最后收汁出锅
喜欢吃面的,可以放煮熟的面条。 出锅前尝一下咸淡,我没有再放盐,感觉咸度刚刚好。
土豆一定不要切太小块了,老抽主要调色,适量添加~