河虾用盐水浸泡，剪掉长的须，多清洗几次，凉干备用。
姜葱蒜辣椒油锅炝香，放入河虾翻炒。
继续翻炒，河虾慢慢变红。
加入料酒、盐、少许糖，继续翻炒，炒干水份。 重要一步，加一小勺醋，炒一下就可以关火，加醋的作用可以确保虾皮脆。
美味下酒小菜！