把鱼切块擦干，我没厨房吸油面纸，就放在那里晒了一下！
晒干，开始腌制鱼块！把除葱，姜，蒜，红葱头以外的调料全都腌制鱼块！最好时间稍长点，这样才能入味，才好吃！
把这些配料切好！
在切点辣椒🌶️
前面忘记拍相片了，先把砂锅烧热，放油，在依次先放姜，在放蒜，在放葱头炒香，然后在把鱼块平铺上面，盖上盖子焗四五分钟，开盖在放上辣椒🌶️，然后在盖个盖子，在盖子上淋一圈白酒，用火手把酒点燃，增加香气！然后在小火焗三分钟！在加点香菜。
开吃吧，酱香味浓郁，很下饭，我一个人能吃一砂锅。
如果有时间鱼尽量腌制20至30分钟，那样入味才好，鱼才香！