先将素菜材料，洗净备好。干豆皮要泡水5分钟
备好干辣椒，干花椒等调料。生姜、蒜切片
将鸭血（切成片，厚度适中）、毛肚、牛黄喉洗净（切片），放入锅中后，加葱（小段），生姜片，料酒，倒入开水浸没食材开始煮，水开一分钟后关火，捞出材料备用。
将生姜片，蒜，葱，花椒，和准备好的火锅底料放入锅中熬汤，大约3分钟。将备好的鸭血，毛肚，牛黄喉，火腿肠，豆皮倒入，继续煮3分钟。
加入豆芽，和准备好的芹菜提香，成品出锅。麻辣又好吃的毛血旺就完成了。