海参洗干净控干水份，用鸡精和老酒抓匀腌渍片刻
大白菜梗，青椒，胡萝卜，葱洗干净，葱切葱花
香菇切丝，姜切片，金针菇剪短，葱白切段，肉沫配齐
打个鸡蛋，倒点淀粉
热锅，爆香姜片和葱白，下香菇和大白菜梗，青椒，胡萝卜翻炒，加点盐。下海参翻炒片刻，加自己需要的汤碗份量的水进去，煮开，加金针菇和肉沫进去煮开，鸡蛋打散进去撒成蛋花，试下咸淡，添加适量的鸡精和盐，淀粉水勾芡出锅，撒葱花点缀。