准备10只无头大虾。
剥去外壳,摘去虾线。用刀将大虾的背部划开。
倒入2大匙料理酒和2大匙淀粉。
用手抓均匀之后,用流水将虾仁清洗干净。
加入1／2小匙盐和少许的胡椒粉,用手抓匀后备用（如果时间允许的话,腌制10－15分钟会更入味儿。）
将鸡蛋去壳搅拌均匀,倒入2大匙淀粉,再次搅拌均匀备用。
将鸡蛋糊倒入装有大虾的碗里搅拌均匀备用。
往一个盘子里倒入4－5大匙干淀粉。放上虾仁,使之两面均匀地沾上淀粉。
这是沾满了淀粉的虾仁。
接下来我们做一个调味汁。把标有a的调味料都倒在一个容器里,搅拌均匀备用。
往一个碗里放1匙淀粉,加2匙清水,搅拌均匀制成淀粉水溶液备用。
锅里倒油,油烧到八分热时,放入虾仁进行炸制。等到虾仁变成红色时翻面炸制另一面。
另一面也变成红色时捞出虾仁控油。
这是炸好的虾仁。这么吃就足够酥香鲜美的了。再把它制成干烧虾仁,味道就更上一筹了。
锅里稍微放一点油,放入蒜泥翻炒。
当炒出蒜香后倒入步骤10做的调味汁,等到调味汁烧到沸腾后改小火。
倒入步骤11制好的水溶液。（淀粉水溶液的量根据具体情况进行调整）用炒勺搅拌均匀。
放入炸好的虾仁,再次用炒勺进行搅拌。
所有的虾仁都沾上调味汁后关火。
盛入盘中,开吃了！酥香Q弹！一只大虾要吃三口才吃得完！超过瘾超满足😋😋😋