五花肉切成条,用盐,十三香,料酒,腌制,花椒稍微炒一下打成粗的颗粒,和肉拌在一起,打3-4个鸡蛋加淀粉(我用的土豆淀粉)和肉一起拌,全程一点水不要加
拌完以后腌制20分钟,下6成热的油锅炸,炸制金黄捞出,如果想吃椒盐的油温升高付炸一下就可以了
起油锅,放葱,姜,蒜片和干辣椒段,放大白菜炒制出水,加生抽,耗油,盐,味精和一点白糖,再放小酥肉和粉条(忘记说了,粉条要提前泡半个小时,炖的时候省时间)如果水少可以加一点热水,最后加点老抽,炖到粉条软糯就可以啦
这道菜不论是配米饭还是馒头都是一绝