皮皮虾生的或者熟的都行，直接去壳，切碎（如果放虾仁，那么皮皮虾和虾仁一起切碎，可以不用剁成泥状，有一点虾粒更好吃！），藕切碎丁，土豆蒸熟
将上述的虾肉，藕丁，土豆放在一起，放入适量盐，料酒，蛋清，黑胡椒，搅拌一起（蛋清和料酒的量，要自己掌握，不要放太多，否则馅料就稀了，不成型）
做成丸子，下锅炸，等待出锅就好啦！（如果怕油多，可以做成饼状，煎制，一样好吃！）