鸡胸肉洗干净控水，切成手指粗细的肉条。
放入一个鸡蛋，适量盐和黑胡椒粉，腌制10到20分钟。
在盘子里倒入1比1等量的面粉和淀粉，将肉条均匀裹上粉。 ps: 裹粉时切勿心急，将肉条平铺，这样可以将肉条表面的水分用粉充分吸收，避免后面油炸出各种死面坨。同时也可以避免水遇到油炸锅。 另一个盘子放入面包糠，将裹了粉的肉条，再次在盘子里翻滚均匀。 如果家里没有面包糠，这一步可省略。
冷锅把适量食用油烧热，关小火，等20秒左右，等油温稳定了，将肉条一个个放入锅里油炸。 油量一定要宽，不容易粘锅。用剩下的油可以留着炒菜用。
用筷子轻轻夹一下感觉肉条硬了就捞出来。冷却1分钟左右，重新放到锅里炸第二次。
炸好后捞出来放盘子里。
炸第二遍的同时，准备两勺番茄酱，一勺清水，一勺醋。
干净锅烧至3成热，小火下酱料炒到开始冒泡，把炸好的肉条倒进去快速翻炒，炒匀出锅即可。
喜欢吃芝麻的，可以放点白芝麻或者干葱碎作装饰。