里脊肉切丝洗干净，挤干水分。
加入2勺生抽，0.5勺蚝油，0.5勺淀粉搅拌均匀，腌制15-30分钟。
土豆要中等大小，两个约300克，切丝清洗干净多余的淀粉，泡水待用。
大蒜头、姜切片，干辣椒切段，小葱切葱花备用。此处因为我老公不吃姜，所以我没有放，小伙伴们可自行加入，用姜粉代替也可。我习惯放一节干辣椒提味，有一丢丢辣的感觉，介意的小伙伴可不放哟。
锅内热油，倒入腌制好的肉丝迅速划散、翻炒。此处油不要一次放多了，后面还要再放一遍，以免太腻
炒制变色立刻盛出备用。
肉丝盛出后不用洗锅，再次加入少许油，热锅热油，倒入蒜片、干辣椒、姜片爆香。
倒入沥干水分的土豆丝大火不断翻炒2到3分钟，直至透明。
再次加入肉丝一起翻炒，加入一勺生抽。此处加生抽主要是为了让肉丝和土豆的味道更好的融合，所以没有加在腌肉的步骤。因为土豆主要含淀粉，翻炒过程中可加入少许清水以防止糊锅。
待土豆炒软就可加入少许盐调味，翻炒均匀后关火，撒入葱花，再翻拌均匀，利用余热增加葱花的香味。
炒完出锅啦！吃不胖的小伙伴们可以在最后的时候多加一点水，收一下汁，留点汤汁在里面，这个汤汁拌饭超级好吃。为了避免吃太多所以我现在忍痛不留汤汁了😅