牛肉辣椒酱（滚辣皮子拌米粉酱）

干辣椒洗净后用水泡一夜or开水煮至变软

用料理机打碎，程度看自己喜好，用刀切碎也可以，注意带上手套，不然真的是能“辣手摧花”了……

煮辣椒的水不要倒留下备用

葱姜蒜切碎，最好是放大葱，家里只有小葱了就没放大葱。洋葱切碎（没拍 辣哭了不想拍🤣）

牛肉用厨房纸擦干放进料理机打碎。

牛肉碎的程度也是看自己喜欢

锅里放油，小火将花椒炒出香味捞出丢弃

放葱姜蒜洋葱炒出香味后放牛肉 继续翻炒

放辣椒继续翻炒，生抽老抽盐白酒白砂糖都在翻炒的时候放，按个人口味调到满意为止，然后把煮辣椒的水倒进去，大火收汁，要拌面所以汤汁不要太少了，但也不能多，不然会水兮兮的。

再尝一下味道，如果要拌面了话，空口吃最好稍微咸一点。