1.全部粉和糖倒入盆。
2.慢慢加入水边倒边搅拌至大粒状,基本不见粉即可。各品牌粉吸水性不同,水量不是固定的,状态够了就不要再倒,未够则加。增减在10g左右。
3.用双手搓粉,大颗粒搓至小颗粒。
4.倒入筛子按压过筛,筛孔越小口感越细腻,虽然过筛很费劲。
5.模具先垫一张打湿拧干的纱布,轻轻倒入筛好的粉,刮平表面。
6.上面再盖一张拧干的纱布。如果下层纱布足够大的话直接用边边盖上去就行。水开后中火蒸30分钟即可。
7.出锅。上面的黑点点是过不了筛的红糖粒,我倒进去一起蒸了。
8.开吃。香气浓郁,口感绵密松软,还有点Q弹,堪比蛋糕。
9.这个是白糖的。我觉得白糖的好吃点,能吃出纯正黑米香气。
10.这个松糕不适合切件,会黏刀,但绝对不黏牙,我都是随手掰开了吃的。
这办法好。
完美!
1.我用的是熟黑米粉,家里只有熟黑米粉,用水冲调就能吃那种。我发觉熟黑米粉的吸水性很大。2.所标水量只是参考,看状态增减,增减范围在10g左右。3.本方糖量偏淡,可随个人口味增减。4.过筛的筛孔粗细决定出品的绵密松软度,越细越绵密松软。