黄油室温软化，用手指能轻轻压出手印即可～
筛入糖粉～
用刮刀拌匀～
常温蛋液分三到四次加入，每一次加入前都要确保上一次加的蛋液已经被黄油完全吸收了～
打到蛋液都被吸收完全黄油呈羽毛状即可～
筛入低筋面粉和杏仁粉～
用手和成面团，如果觉得面团很软可以适当增加一点粉类～
拿保鲜袋包起来放冰箱冷藏半小时左右～
下面垫一层油纸，放上松弛好的面团～
压扁一点～
上面再盖一层油纸，拿擀面杖轻轻擀开，最好是带刻度的这种擀面杖～
擀平整之后放入冰箱冷藏定型十五分钟，预热烤箱160度～
取出来刻模即可，清晰平整，不要压太薄，烤的时候不容易掌握火候，下面最好垫网状的硅胶垫子可以透气的那种，我用的烤马卡龙的垫子感觉也可以～
预热充分之后160度20-25分钟左右，表面微微发黄就可以了，跟饼干胚的厚薄有关～
1、压模之前需要冷藏可以避免面团粘在模具上～ 2、杏仁粉可以用低粉代替～ 3、尽量选用带刻度的擀面杖，饼干厚薄会更均匀一些～ 4、烤箱一定要预热充分，具体温度时间可以参照自家烤箱略微调整～