鸡洗干净备用，生姜切片，大蒜拍碎，八角跟桂皮洗净备用～青椒红椒切块备用。
铸铁锅先小火加热，放少量油，放入生姜、大蒜爆香，再加入八角桂皮爆香，闻到香味后放入鸡块炸，炸至鸡油出来。
加入生抽，老抽，料酒，中火炖开后调至小火（电磁炉1档），盖上锅盖，嫩鸡大概炖20分钟左右（试鸡的情况而定），我买的比较老，炖了大概30至40分钟。
炖好后放入干辣椒，剁辣椒，青椒，红椒调一下颜色，如果不放配菜中火收一下汁就可以出锅了。
我放了萝卜进去炖，搅拌好了小火慢炖就行，也可以放木耳，土豆，香菇等配菜。
萝卜熟了后放入青椒红椒调色就可以出锅啦。
铸铁锅的锁水功能很好，所以完全不用放水，如果放土豆等淀粉含量多的配菜需要适当的放点水，因为放了生抽，老抽，料酒等调味料，所以就没有放盐，出锅之前可以试下味，盐味不够可以适当调整。