今天这道青笋分为低卡版和过瘾版，满足不同需要的你！
首先青笋亮个相（有些地方也叫莴苣、莴笋？）
青笋去皮，只留下鲜嫩的肉体。  哦，削皮过程中如果发现流奶了，不要怕（也不要欣喜），这是青笋新鲜的表现。
先切成段。
再切成条，尽量保证粗细长短都一致。
现在细细撒上一层盐，搅拌均匀，静置2-4小时。
你看，它出汗了。没错，大热天的，凭什么只有我们人类出汗！
然后倒掉汁液，找一快纱布把它包起来。
对，你没有丢掉的水果、鸡蛋网兜也可以，有眼儿透气但不会露出去的包裹物都可以。
用跟了你3年的头绳扎个口省得散开。放到一个能漏水的容器上，比如你的蒸锅。
现在需要在上面压一个重物，压8小时以上，逼出水分。没错，我的眼神锁定在了男票的哑铃上。谁家还没个买了哑铃但是新鲜了两天后就再也没用过的男人呢！
静置8小时就好了，过夜也行，睡一觉就好了。 第二天早上，你打开机关，发现青笋已经顺利脱水。变得服服帖帖。
恩，服服帖帖、明明白白、卑躬屈膝。 口感鲜辣爽脆，下饭下粥都不错，当零食吃也没啥大问题。 冰镇后吃更爽快呀！
盛盘，下面就分为低卡版和过瘾版的两种做法了。
低卡版： 直接淋点香油，拌匀就可以食用。觉得不够咸的可以再加点盐，建议吃淡口，会满嘴清香。青笋脆韧，口感清香，卡路里几乎可以忽略不计呀。
过瘾版： 刚才的基础上，加入糖、米醋、生抽、剁辣椒/油辣子，搅拌均匀。还可以撒点熟芝麻。
口感鲜辣爽脆，下饭下粥都不错，当零食吃也没啥大问题。 冰镇后吃更爽快呀！
以上，就是脱水青笋的全制作过程了。 * 全程不动火！ * 宿舍、家里随便做！ * 道具随处可找！ * 做好了冰箱放3-5天没问题！ * 容错率高，时间长点短点出来的口味各有不同！ 这你还不试试么！ 再简单也有小贴士的： 1. 青笋不需要特别选新鲜的，只要不是腐烂，稍微有些蔫软的反而可以节省脱水时间，非常适合买完菜后拖延症犯了的你和我。 2. 推荐低卡版的，夏天吃爽口低卡；但是嘴馋如桌儿，还是选了过瘾版的，可以把油辣子换成小米椒，热量更低哟~ 最后，一个迷思： 桌儿以前发过一些卤菜、腌菜什么的，其实做法超级简单，只是需要等待几个小时甚至隔夜，却会有人抱怨说“花几个小时等一道菜，太麻烦了”。 桌儿不禁发出天问： 难不成这几个小时你眼睛都不眨的守着这道菜呢？！