这一口香酥我不想抗拒——玫瑰鲜花饼

制作水油皮：将中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）、猪油、糖倒入碗里，将水加热到85℃左右（或者取刚烧开的水，倒入杯子里摇晃几十下），全部倒入面粉里。

快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。

将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。用保鲜膜覆盖，以免水分流失。

制作油皮：将中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团一定不能添加任何水分。

将水油皮、油酥面团分别分成12份，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团建议用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥。油酥面团可直接敞开放置。

取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧。

将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。将长椭圆形自上而下卷起来。

卷好的面团，再一次用手掌压扁。第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下），第二次自上而下卷起来。酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）。

制作鲜花馅。玫瑰酱使用前要放冰箱冷藏。在玫瑰酱里加入熟糯米粉（熟糯米粉做法：炒锅烧热，倒入生糯米粉，小火不断翻炒将糯米粉炒熟，直到糯米粉微微发黄即可关火，冷却后使用）。

将糯米粉和玫瑰酱拌匀即可。成为粘稠、湿润的玫瑰馅料。将玫瑰馅分成12份，放在油纸上备用。

取一个卷好的酥皮，压扁，擀开成为中间厚四周薄的圆形（擀到四周的时候擀面杖用力一些，将周围擀薄。这样的形状包出来的饼才会好看，不然收口的地方会太厚了）。

将玫瑰馅放在面皮中央（面皮光滑的一面朝外），捏住面皮一个点，将其他面皮慢慢朝这一点收紧，最后收口（与包包子、包馅饼的手法类似）。

将包好的面饼收口朝下放在烤盘里，用手掌压扁。

放入烤箱前，在每个面饼上用牙签扎若干小孔（用来释放烘烤时候产生的热气，避免饼被热气挤爆）。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤20分钟左右出炉。不同烤箱温度时间可能不一样，请根据实际情况酌情调整。

新鲜出炉的鲜花饼，稍冷却以后就可以吃了！香酥可口，浓郁的玫瑰花香，酥得一碰就掉渣儿。