新鲜的白蘑菇撕碎洗净，用厨房纸吸干水分。（不要撕太碎，炸完会变小）
加入一个鸡蛋，若干面粉，少许十三香，一小勺盐。（我放了四勺面粉，不确定的话可以少量多次添加）
搅拌均匀，直到面粉包住蘑菇。
油七分热的时候开始炸，可以放一块蘑菇，周围开始起泡就可以。
可以分为多次炸，蘑菇固定形状并且金黄色后捞出。（用大火最好，定型快，面粉不易脱落）
第一遍炸完要沥油，并且等待油温下降，之后复炸，复炸时间不易太长。
复炸后趁热洒上孜然粉和辣椒粉。
每一轮捞出的时候都要关火，以免捞的过程越来越糊。