准备好洗净的鸡翅根，椒盐以及生姜
在翅根肉最厚的地方划两刀，使其之后腌制的时候会更加入味
用刀在翅根根部围着骨头划一圈，切掉筋
准备一个密封袋或者保鲜袋，将翅根倒入其中
倒入事先准备好的椒盐
加入生抽
倒入少量啤酒，也可以换成料酒或白酒，目的是为了去腥
加入白砂糖，也可换成蜂蜜，这一步根据个人口味来决定量
用热封夹封住袋口，或者直接系紧袋口。如果用的是密封袋就直接捏紧袋口就可以了
给翅根做个全面按摩
按摩好了放到一边腌制
在腌制过程中将生姜切薄片，备用
热锅凉油，待油温升高后加入姜片，翻炒
用筷子把翅根一个一个夹入锅中，翻炒至翅根变色。注意这个时候只放翅根不要把酱汁也倒进去
翅根变色后再倒入刚刚腌制翅根的酱汁，翻炒几下
再倒入一碗水使其刚好没过翅根，这个时候根据个人口味再决定是否继续加糖
搅拌均匀之后再加入老抽提色，这一步可以省略
盖上锅盖炖一会让翅根吸收汤汁，最后开大火收汁
摆盘，开动~