鲫鱼买的时候，叫老板杀好，去鳞，回来后要仔细清洗干净鱼肚子。
所有配料洗净切好备用。
热锅，用姜片在锅的四周刷一次。（怕烫的可以用叉子戳着姜，我练过铁砂掌🤓）
锅中加入适量油，油热后加入鲫鱼，中小火煎，大火容易焦，所以中小火就好，煎至两面金黄。
煎好的鲫鱼盛出。
把鱼肉挑出来，鱼皮也去掉，鲫鱼刺比较多，挑肉的时候仔细点，如果有小朋友吃的其实也可以换其他没有细刺的海鱼或者鲶鱼。
挑好肉的鱼骨放回锅中，倒入适量热开水，热开水，热开水。这是关键，这一步可以让鱼汤奶白。
熬煮鱼汤。
煮好的鱼汤过滤好放入碗中备用。
锅中加入大米，洗净加入适量水。
大火煮开，用勺子搅拌，防止沾锅。（佛山无影勺）
煮开后加入山药，继续熬煮。
煮至米将开未开的状态加入鱼肉。
加入姜丝。
倒入过滤好的鱼汤，继续熬煮。
煮至米都开后（或者煮至你喜欢吃的程度），加入盐，胡椒粉，鸡精，少许香油。
最后加入红颜和枸杞煮一分钟，出锅前撒入葱花。
开吃。
鲜美。