新鲜的带鱼看眼睛就知道了……
葱姜花椒料酒盐腌制一下（一定要用花椒哦，味道好，我家没有了就没放）
咸淡自己掌握，不粘锅才能煎出好看的外形，过上一点点的淀粉，千万别厚了，口感不好（8-10克之内）
油多一些以免糊底。炸的时候油温大概175度下去炸，中火，下鱼然后晃动一下锅子。以免粘底，定型以后再翻面。炸到两面金黄即可。