花甲冲洗一次，然后凉水加盐和一丢丢香油，浸泡30分钟让花甲吐沙
大葱切丁备用
小米辣切丁备用，按照自己的吃辣程度可增减
需要一整颗大蒜
压成泥，必须压成泥
浸泡干净的花甲倒入锅内，重新加干净冷水刚好没过花甲即可
大火煮开，开后看到花甲张嘴就可以捞出，不要煮太久，肉会老
用水冲洗一下浮末备用
锅内热油
差不多7成热，依次倒入小米辣
蒜泥
加入你最喜欢的任意辣酱都可以，不要太咸的就行
加入辣酱以后继续翻炒
再依次加入大葱和蚝油，加入蚝油以后记得关小火快速翻炒，以免蚝油糊掉
最后下花甲大火翻炒均匀
盛盘
唯一需要注意的是蚝油不要炒糊了，其他步骤按照方子来肯定成功的，而且真的非超好吃