鸭子洗净，适量盐抹在鸭身，保鲜膜包好腌2小时左右
腌好的鸭子，老姜片，蒜头酸一同放压力锅，上气后2分钟关火焖半小时再开盖。（我家喜欢吃蒜头酸放得比较多，大概20 粒左右，成品会偏甜）
热油煎两面至金黄，也可以先砍小块再煎至金黄
压力锅的汁放入炒锅加大葱，干辣椒，蚝油，盐，生抽，将煎好的鸭子进锅里最小火焖干（注意：一定要最小火）
快起锅的时候放点老抽上色（汁收干时还有较多油，最小火盖上盖子慢慢焖，焖得干香干香的起锅）